Risotto courgette et aubergine

Première petite recette de mon blog, parfaite les soirées d'été et le besoin de satiété !

Ingrédients:

-1 courgette

-1 aubergine

-100 g de riz pour risotto

-50 g de parmesan

-50 g de gruyère râpé

-huile d'olive

-sel, poivre, (piment facultatif)

Préparation:

1) Faire cuire le riz 18 min dans l'eau bouillante

2) Couper la courgette en lamelles (pas trop fine pour avoir plus de mâche) et l'aubergine en petits cubes

3) Faire réduire la courgette à la poêle avec un peu d'huile d'olive puis l'aubergine (car elle cuit plus vite)

4) Egouter le riz et le mélanger aux légume dans la poêle. Y ajouter ensuite les fromages dans le mélange encore chaud pour qu'ils fondent.

5) Assaisonner à l'envie et ça y est, c'est prêt !